开封铁皮石榴，其皮铁青色，个大皮薄，粒大鲜艳，味甜多汁，籽小渣软，为石榴之上品，其可食部分中，糖类占17％，脂肪、蛋白质各占0.5％，维生素Ｃ高出苹果2倍，还有钙、磷、铁等有益于人体健康的矿质成分。日本军队侵占开封时，曾被大量运往东洋。前日本首相曾对开封铁皮石榴大加赞扬。
石榴是深根作物，耐丛生，叶稠密，易管理，产量高。成年石榴树每株年产七八十千克。其果可供鲜食，亦可加工成果酒、果汁等清凉饮料。其花、果、果皮、根皮、茎皮又可入药。有收敛止泻，驱虫除蝇之功，故有“石榴浑身是宝”之说。